Manger des termites ? Question cruciale

termitière au Mali– Oui, je sais, j’ai déjà parlé des insectes comestibles. Mais ça continue de me travailler, et je n’ai pas pu m’empêcher d’aller plus loin. L’homo sapiens a toujours goûté les petites bêtes, des cavernes aux restos branchés. Quand notre régime alimentaire se rapprochait de celui des primates, les insectes auraient même largement contribué à notre évolution. Aujourd’hui, c’est leur côté original et « bio » qui fait recette. Et si on se penche sur l’aspect alimentation animale, alors là on grimpe sur une autre échelle : c’est carrément un nouveau secteur agro-industriel qui voit le jour, à travers la production de farines d’insectes constituant une source de protéines moins coûteuse pour les repas des poissons ou encore des volailles, tout en permettant d’optimiser le recyclage de nos déchets agro-alimentaires. Avec l’évolution des réglementations, éleveur d’insectes pourrait bien devenir un métier lucratif…
– Tu n’envisages quand même pas de te reconvertir ?
– Au Mali, j’ai entendu dire que certains éleveurs cultivaient des termitières pour nourrir leurs poules, et que du coup, elles grandissent plus vite et sont bien plus dodues…
– Je te rappelle que même si notre sponsor est Sentri Tech, le spécialiste de l’élimination des termites en respectant l’environnement de l’habitat, je t’interdis de mener tes expériences à la maison. Nos deux poules vont continuer à manger des graines. Et puis ça me fait penser à un truc : la dernière fois, tu as surtout parlé des termites rouges importés du Congo, leur délicieux goût épicé pour relever le riz et étonner ses amis, leur joli présentation en sachets du style commerce équitable… mais quelles sont leurs conditions d’abattage au cœur de l’Afrique ? Ils sont cuits et déshydratés pour être conservés et grignotés, c’est vrai, mais avant ? Un coup d’insecticide ?
– T’as raison, je vais poser la question…

A suivre…

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