La lotte Odette

Lotte OdetteCocoon, c’est le confort. Et le confort, c’est aussi bien manger. C’était le leitmotiv de ma grand-mère Odette. Et je le répète volontiers, car Mamé Odette excellait côté cuisine. Cuisine méditerranéenne, pour être précis.

Aujourd’hui, je vais vous faire une sacré fleur : je vais briser un secret familial et vous communiquer l’une de ses fameuses recettes, la lotte Odette. Avant qu’elle ne m’explique comment faire, je m’imaginais qu’il me faudrait rester des heures en cuisine et m’appuyer sur des connaissances pointues pour la réaliser. Faux. C’est en fait très simple et rapide, pourvu qu’on y mette beaucoup d’amour.

Dans une sauteuse, faites revenir un oignon et une gousse d’ail émincés dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez la sauce tomate, puis le vin blanc et l’eau, et ensuite le laurier, le thym et le safran. Salez et poivrez et faites cuire la sauce. Enfin, ajoutez les tranches de lotte farinée que vous retournerez à mi-cuisson… attention, c’est vite prêt ! Détail diététique qui tue : servez avec du riz, ainsi qu’avec des croûtons de pain que vous aurez frottés à l’ail et frits à la poêle dans de l’huile d’olive et un peu de beurre.

Vous allez passer pour un chef alors que vous êtes d’habitude juste capable de faire une omelette.

Ingrédients : tranches de lotte, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 boîte de sauce tomate ½ concentrée, 1 verre et ½ de vin blanc (du Languedoc c’est encore mieux), 1 verre et ½ d’eau, 1 petite cuillère de safran, thym, laurier, sel, poivre.

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