Cuisiner bon, sain et joyeux

tomates - Photo Didier LagetPendant le confinement on a parlé du temps d’après, on allait faire du vélo plutôt que prendre sa voiture, on allait faire attention à notre régime alimentaire, et cuisiner écolo. Le temps d’après c’est maintenant, et on voit des queues sans fin aux drives des fast-foods.

Ne perdez pas les bonnes habitudes, ce qui était valable pendant le COVID, l’est toujours, alors voici une liste de recettes, de vidéos de chefs, de magazines culinaires, le tout, gratuit. Pour être honnête, on a pompé cette liste sur le site d’un gastronome extraordinaire. Nous l’en remercions. Sans oublier notre célèbre recette de lotte à la mode d’Odette.

Magazines gastronomiques gratuits

Commençons par deux magazines, dont un numéro est devenu gratuit:
Itinéraires d’un gourmand, qui comme son nom l’indique, se balade de restaurants en producteurs, avec de belles recettes et de belles photos. Dans ce numéro, la maison Troisgros, le Québec et Alexandre Couillon, des articles sur Thierry Marx et Phillipe Etchebest.

180° édition spéciale. La superbe revue aux superbes photos et articles offre ses 170 pages aux lecteurs affamés.

Comme nous tous, à cause du Covid19, chefs Bruno Verjus Guy Martin et Christophe Hay sont confiné. Ils en profitent pour nous proposer des recettes à faire chez nous, voire même des menus entiers comme Ferran Adrià. Il vous faudra un compte Twitter ou Instagram pour en profiter au mieux. Je suis certain que d’autres chefs ont entamé cette même démarche, indiquez le moi et je les ajouterais à cette page.

Guy Martin

L’Escalope de Veau à la Crème & Champignons et une recette facile de morue au four, deux cadeaux du chef du Grand Véfour

L’Escalope de Veau à la Crème & Champignons

Recette facile de morue au four

Bruno Verjus

Je commence avec Bruno Verjus, le chef du restaurant Table où j’aimerai bien manger quand la pandémie sera finie et qu’il y aura de la place. Regardez aussi ses monologues, l’homme à de bonnes idées, on est au-delà de la cuisine.

Une super recette de poireau vinaigrette
Les lentilles blondes comme un taboulé
Asperges vertes
Tarte laquée de miel de printemps

Asperges vertes

Les lentilles blondes comme un taboulé

Poireau vinaigrette

Christophe Hay

Assisté de sa fille Lisy, Christophe Hay, le chef doublement étoilé de La Maison d’à Côté, nous propose des recettes à faire en famille.

Semoule de blé au lait, pommes caramélisées

Tarte au fromage blanc

Laitue celtuce sauce Hollandaise

Ferran Adrià

Ferran Adrià nous propose son projet #seguimosconectados, des menus, entré/plat/dessert avec leur déroulé c’est en espagnol, mais je pense qu’avec les photos on comprend bien de quoi il s’agit. N’oubliez pas :bien manger nourri l’âme

Recettes de base (Caldo, etc…)
Avec le cahier de recettes

1 menu par jour pendant une semaine: Cahier de recettes

Jour 1
Vichyssoise
Agneau à la moutarde
Truffes au chocolat

Jour 2
Aubergine rôtie avec vinaigrette au miso
Saucisses à la sauce tomate
Crème catalane

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